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金枪鱼昆布卷的制备方法.pdf

摘要
申请专利号:

CN201410714242.7

申请日:

2014.11.28

公开号:

CN104351806A

公开日:

2015.02.18

当前法律状态:

驳回

有效性:

无权

法?#19978;?#24773;: 发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/30申请公布日:20150218|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/30申请日:20141128|||公开
IPC分类号: A23L1/30; A23L1/326; A23L1/337 主分类号: A23L1/30
申请人: 荣成南光食品有限公司
发明人: 王秀华
地址: 264309山东省威海市荣成市石岛渔贸路18号
优?#28909;ǎ?/td>
专利代理机构: 北京怡丰知识产权代理有限公司11293 代理人: 于振强
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

CN201410714242.7

授权公告号:

||||||

法律状态公告日:

2018.01.19|||2015.03.25|||2015.02.18

法律状态类型:

发明专利申请公布后的驳回|||实质审查的生效|||公开

摘要

本发明涉及一种金枪鱼昆布卷的制备方法,其解决了现有的金枪鱼、海带?#36879;?#29922;的制备方法容易造成营养成分流失、口感不佳和食用不便的技术问题,其包括制备原料鱼、制备海带、制备干瓢、包制装袋、金属探测和包装贮存等步骤,本发明可广泛用于金枪鱼昆布卷的制备领域。

权利要求书

权利要求书
1.  一种金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征是包括如下步骤:
(一)制备原料鱼;
(二)制备海带;
(三)制备干瓢:将干瓢取出放置一晚修整成长条状,然后将干瓢用调味液煮制备用;
(四)包制装袋:将制备的海带平铺,然后把制备的原料鱼放置其中用干瓢包好得到卷好的昆布卷;将卷好的昆布卷放入袋中,抽真空封口;
(五)金属探测:逐袋产品过金属探测器,用FeФ1.5mm、SusФ2.5mm标准的金属试块检测其灵敏度;
(六)包装贮存:用纸箱包装袋装成品并贮存,贮存温度为-18~-25℃;
所述调味液的成分及含量如下?#22909;?#30333;糖3~5kg,酱油6~10kg,味啉0.5~1.5kg,食用盐0.6~1kg,味精0.2~0.8kg,苹果酸0.006~0.01kg,水4~6kg。

2.  根据权利要求1所述的金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征在于所述调味液的成分及含量如下?#22909;?#30333;糖3.9kg,酱油8kg,味啉1kg,食用盐0.8kg,味精0.5kg,苹果酸0.008kg,水5kg。

3.  根据权利要求1或2所述的金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征在于(一)制备原料鱼包含以下步骤:
(1)解冻:选取新鲜的或者冷冻的金枪鱼为原料,冷冻的金枪鱼放在解冻架上自然解?#25345;?#21322;解冻状态,去除不合格原料;
(2)去头去脏:?#26377;?#40141;前去头,从肛门处用刀挑开?#20849;浚?#20999;去肚鳍,去除内脏;
(3)清洗:用流动水快速洗去表面碎冰及?#20849;?#28132;血;
(4)开片切段?#21512;?#20999;开背部鱼肉至中骨处,再从?#20849;?#20999;至中骨处,挑开尾巴,从尾部?#25345;?#39592;将鱼片分开,翻转鱼体,同样方法去除中骨,去腮鳍,切段备用;
(5)切段好的金枪鱼用水煮制20~30分钟后用调味液煮制30~50分钟,0~5℃?#36335;?#32622;一晚备用。

4.  根据权利要求3所述的金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征在于(二)制备海带包含以下步骤:
(1)将海带在水中浸泡4~6小时,洗净海带,切成长条后洗刷三遍,专人检查,确保无沙粒;
(2)将海带放入沸水中煮制20~40分钟,捞出控水;
(3)将调味液煮至沸腾,然后将得到的海带放入煮制30~50分钟,0~5℃?#36335;?#32622;一晚备用。

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金枪鱼 昆布 制备 方法
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