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一种制备含果粒冰淇淋的方法.pdf

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一种 制备 含果粒 冰淇淋 方法
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摘要
申请专利号:

CN201310178234.0

申请日:

2013.05.15

公开号:

CN104146141A

公开日:

2014.11.19

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法?#19978;?#24773;: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23G 9/42申请公布日:20141119|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 9/42申请日:20130515|||公开
IPC分类号: A23G9/42 主分类号: A23G9/42
申请人: 内蒙古蒙牛乳业(集?#29275;?#32929;份有限公司
发明人: 张磊; 王建军; 李小军; 胡兴泉; 张晓峰; 武士学
地址: 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
优?#28909;ǎ?/td>
专利代理机构: 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 代理人: 庄一方
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法律状态
申请(专利)号:

CN201310178234.0

授权公告号:

||||||

法律状态公告日:

2017.03.15|||2014.12.17|||2014.11.19

法律状态类型:

发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

摘要

本发明提供了一种制备含果粒冰淇淋的方法,包括:a、将含果粒冰淇淋的冰淇淋料液凝冻,得到凝冻冰淇淋;b、将含果粒冰淇淋的果粒与冰淇淋料液混合并搅拌,过滤去除多余的液体,得到处理后果粒;c、将处理后果粒添加入凝冻冰淇淋并混匀。其制备得到的含果粒冰淇淋中的果粒分散且分布均匀。

权利要求书

权利要求书
1.  一种制备含果粒冰淇淋的方法,其特征在于,包括:
a、将所述含果粒冰淇淋的冰淇淋料液凝冻,得到凝冻冰淇淋;
b、将所述含果粒冰淇淋的果粒与所述冰淇淋料液混合并搅拌,过滤去除多余的液体,得到处理后果粒;
c、将所述处理后果粒添加入所述凝冻冰淇淋并混匀。

2.  如权利要求1所述的制备含果粒冰淇淋的方法,其?#20852;?#36848;步骤b中,所述果粒与所述冰淇淋料液的重量比为1?#28023;?.2至0.3)。

3.  如权利要求1所述的制备含果粒冰淇淋的方法,其?#20852;?#36848;步骤b中,所述搅拌的温度为-2℃至-5℃,转速为20至40转/?#31181;櫻?#26102;长为1至2?#31181;印?BR>
4.  如权利要求1所述的制备含果粒冰淇淋的方法,其?#20852;?#36848;步骤b中,所述过滤去除多余的液体时,物料的温度为-2℃至-4℃。

5.  如权利要求1所述的制备含果粒冰淇淋的方法,其?#20852;?#36848;步骤c中,所述处理后果粒的温度为-2℃至-4℃,所述凝冻冰淇淋的温度为-5℃至-15℃。

6.  如权利要求1所述的制备含果粒冰淇淋的方法,其?#20852;?#36848;步骤c中,所述处理后果粒与所述凝冻冰淇淋的重量比为1:(15至17)。

7.  如权利要求1所述的制备含果粒冰淇淋的方法,其中将所述处理后果粒添加入所述凝冻冰淇淋在静态混合器中混匀。

说明书

说明书一种制备含果粒冰淇淋的方法
技术领域
本发明涉及一种制备冰淇淋的方法,尤其适用于制备含果粒冰淇淋。
背景技术
目前,通常将凝冻冰淇淋直接与果粒混合搅拌得到含果粒冰淇淋。果粒在加入冰淇淋之前往往相互粘连在一起,尤其是含糖量较大的果粒,这种粘连在果粒与凝冻的冰淇淋混合搅拌时不容易分散开,使得最终产?#20998;?#26524;粒聚集结块,难以均匀分布,影响产品的结构及口?#23567;?
发明内容
本发明的目的是提供一种制备含果粒冰淇淋的方法,其制备得到的含果粒冰淇淋中的果粒分散且分布均匀。
本发明提供了一种制备含果粒冰淇淋的方法,包括:a、将含果粒冰淇淋的冰淇淋料液凝冻,得到凝冻冰淇淋;b、将含果粒冰淇淋的果粒与冰淇淋料液混合并搅拌,过滤去除多余的液体,得到处理后果粒;c、将处理后果粒添加入凝冻冰淇淋并混匀。
在制备含果粒冰淇淋的方法的一种示意性实施方式中,步骤b中,果粒与冰淇淋料液的重量比为1?#28023;?.2至0.3)。
在制备含果粒冰淇淋的方法的一种示意性实施方式中,步骤b中,搅拌的温度为-2℃至-5℃,转速为20至40转/?#31181;櫻?#26102;长为1至2?#31181;印?
在制备含果粒冰淇淋的方法的一种示意性实施方式中,步骤b中,过滤去除多余的液体时,物料的温度为-2℃至-4℃。
在制备含果粒冰淇淋的方法的一种示意性实施方式中,步骤c中,处理后果粒的温度为-2℃至-4℃,凝冻冰淇淋的温度为-5℃至-15℃。
在制备含果粒冰淇淋的方法的一种示意性实施方式中,步骤c中,处理后果粒与凝冻冰淇淋的重量比为1:(15至17)。
在制备含果粒冰淇淋的方法的一种示意性实施方式中,将处理后果粒添加入凝冻冰淇淋在静态混合器中混匀。
本发明提供的一种制备含果粒冰淇淋的方法,其制备得到的含果粒冰淇淋中的果粒分散且分布均匀。
具体实施方式
为了对发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解,?#32440;?#21512;以下实施例说明本发明的具体实施方式。其中步骤a和步骤b可以?#21248;我?#39034;序先后进行或同时进?#23567;?
第一实施例。
原料:
冰淇淋料液的配方:白砂糖130kg/t,果葡糖浆150kg/t,植物油80kg/t,全脂奶粉120kg/t,加糖炼乳50kg/t,蜜瓜浆5kg/t,单硬脂酸甘?#29579;?kg/t,刺槐豆胶1.2kg/t,其余部?#27835;?#27700;;
果粒选自椰果果粒(公司?#27721;?#21335;椰国;品名:蜜瓜口味椰纤果果酱)。
制备方法:
a、将冰淇淋料液凝冻,得到凝冻冰淇淋;
b、将1重量份的果粒与0.2重量份的冰淇淋料液混合并搅拌,搅拌的温度为-3℃,转速为30转/?#31181;櫻?#26102;长为1?#31181;櫻?#22312;物料温度为-3℃下过滤去除多余的液体,得到处理后果粒;
c、将1重量份的处理后果粒添加入15重量份的凝冻冰淇淋中,添加时处理后果粒的温度为-3℃,凝冻冰淇淋的温度为-6℃;并在静态混合器中混匀。
制备出的含果粒冰淇淋中的果粒分散且分布均匀。
第二实施例。
原料:
冰淇淋料液的配方:白砂糖130kg/t,果葡糖浆150kg/t,植物油80kg/t,全脂奶粉120kg/t,加糖炼乳50kg/t,蜜瓜浆5kg/t,单硬脂酸甘?#29579;?kg/t,刺槐豆胶1.2kg/t,其余部?#27835;?#27700;;
果粒选自椰果果粒(公司?#27721;?#21335;椰国;品名:蜜瓜口味椰纤果果酱)。
制备方法:
a、将冰淇淋料液凝冻,得到凝冻冰淇淋;
b、将1重量份的果粒与0.25重量份的冰淇淋料液混合并搅拌,搅拌的温度为-5℃,转速为40转/?#31181;櫻?#26102;长为2?#31181;櫻?#22312;物料温度为-4℃下过滤去除多余的液体,得到处理后果粒;
c、将1重量份的处理后果粒添加入16重量份的凝冻冰淇淋中,添加时处理后果粒的温度为-4℃,凝冻冰淇淋的温度为-15℃;并在静态混合器中混匀。
制备出的含果粒冰淇淋中的果粒分散且分布均匀。
第三实施例。
原料:
冰淇淋料液的配方:白砂糖130kg/t,果葡糖浆150kg/t,植物油80kg/t,全脂奶粉120kg/t,加糖炼乳50kg/t,蜜瓜浆5kg/t,单硬脂酸甘?#29579;?kg/t,刺槐豆胶1.2kg/t,其余部?#27835;?#27700;;
果粒选自椰果果粒(公司?#27721;?#21335;椰国;品名:蜜瓜口味椰纤果果酱)。
制备方法:
a、将冰淇淋料液凝冻,得到凝冻冰淇淋;
b、将1重量份的果粒与0.3重量份的冰淇淋料液混合并搅拌,搅拌的温度为-2℃,转速为20转/?#31181;櫻?#26102;长为1.5?#31181;櫻?#22312;物料温度为-2℃下过滤去除多余的液体,得到处理后果粒;
c、将1重量份的处理后果粒添加入17重量份的凝冻冰淇淋中,添加时处理后果粒的温度为-2℃,凝冻冰淇淋的温度为-5℃;并在静态混合器中混匀。
制备出的含果粒冰淇淋中的果粒分散且分布均匀。
在本文中,“相等?#34180;ⅰ?#30456;同”等并非严格的数学意义上的限制,它也可?#22253;?#21547;本领域技术人员可以理解的且制备或使用该产品及方法时?#24066;?#30340;误差。
应当理解,虽然本说明书?#21069;?#29031;各个实施例描述的,但并非每个实施例仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施例的具体说明,它们并非用以限制本发明的保护范围,凡未脱离本发明?#23478;?#31934;神所作的等效实施例或变更均应包含在本发明的保护范围之内。

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