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一种辣木颗粒茶的制作方法.pdf

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一种 颗粒 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201910098022

申请日:

20190131

公开号:

CN109601672A

公开日:

20190412

当前法律?#21050;?/td>

公开

有效性:

审中

法?#19978;?#24773;: 公开
IPC分类号: A23F3/34 主分类号: A23F3/34
申请人: 张家天
发明人: 张家天
地址: 635400 四川省平昌县江口镇七里村5社88号
优先权:
专利代理机构: 11491 代理人: 郭伟红
PDF完整版下载: PDF下载
法律?#21050;?/div>
申请(专利)号:

CN201910098022

授权公告号:

法律?#21050;?#20844;告日:

20190412

法律?#21050;?#31867;型:

公开

摘要

本发明公开了一种辣木颗粒茶的制作方法,该制备方法包括下述步骤:第一步:摊凉脱水;第二步:杀青;第三步:揉捻固型;第四步:毛火除味;第五步:低温提香;然后把所得茶叶进行包装,形成辣木颗粒茶。本发明所述辣木颗粒茶,具有口感香醇、营养丰富、天然绿色及综合功效等优点。

权利要求书

1.一种辣木颗粒茶的制作方法,其特征在于,该制备方法包括下述步骤: 第一步:摊凉脱水; 将印度辣木鲜叶摊凉进行自然脱水,在常温常?#22266;?#20214;下的摊凉时间为2-10h,摊凉的堆高不大于1厘米,得到含水率不小于65%的印度辣木青叶; 第二步:杀青; 将印度辣木青叶先采用杀青机在不小于300℃条件下加工10-20min后,立即降温摊凉完成初步杀青;再进入炒茶机,在不小于220℃条件下加工10-20min后,立即降温摊凉,而得到含水率为35%~40%的茶叶; 第三步:揉捻固型; 采用揉捻机对初级茶叶进行20-30min的揉捻,揉捻完成后的茶叶立即解块; 第四步:毛火除味; 先采用杀青机,在不小于280℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉;再进入炒茶机,在不小于220℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉;最后进入烘干机,在不小于130℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉,而得到含水率为15%~25%的茶叶; 第五步:低温提香; 先采用提香机在60~100℃条件下加工20-40min后,立即降温摊凉,得到含水率为8%~12%的茶叶,完成初步提香;再进入提香机,在60~70℃条件下加工30-50min后,立即降温摊凉,得到辣木颗粒茶。 2.根据权利要求1所述的一种辣木颗粒茶的制作方法,其特征在于:在所述摊凉脱水步骤中,印度辣木鲜叶在常温常?#22266;?#20214;下摊凉时间为4-8h。 3.根据权利要求1所述的一种辣木颗粒茶的制作方法,其特征在于:在所述低温提香步骤中,先采用提香机在80℃条件下加工30min后,立即降温摊凉,得到含水率为10%的茶叶,完成初步提香;再进入提香机,在65℃条件下加工40min后,立即降温摊凉,得到辣木颗粒茶。

说明书


一种辣木颗粒茶的制作方法
技术领域


本发明属于茶饮品领域,涉及一种辣木颗粒茶的制作方法。


背景技术


辣木茶是把辣木的枝叶和辣木籽,按照一定的比例科学调配出来的保健食品。辣
木源自天竺之国印度,是一种高营养、多功效的天然植物。


辣木养生茶是将辣木叶、辣木茎、辣木籽进行萃取,经过碳烤烘焙而成。辣木茶中
含有丰富营养,高维生素A、B、B1、B2、B3、C1、E、高蛋白?#30465;?#39640;?#23435;?#20854;中含有六种矿物元素
(钙、镁、磷、钾、钠、硫)五种微量元素(锌、铜、铁、锰、硒)及八种人体必需氨基酸。具有降三
高(高血压、高血脂、高胆固醇)、消除疲劳、增强免疫能力、提高睡眠质量和解酒等神奇功
效。


1、辣木茶含有丰富且全面的营养成分,适合于因减肥或长期素食导致的营养失
调,以及儿童由于偏?#31243;?#39135;所引起的营养不良。


2、增强身体体?#30465;?#25552;高免疫能力,抵抗各种疾病侵袭:长期服用对中老年和儿童的
身体体?#30465;?#20813;疫能力提高效果尤为显着。


3、辣木茶具有降火除湿、排毒利便的辅助治疗功效,对长期缩便、秘便患者具有极
为显着的辅助治疗作用。


4、辣木茶具有提神醒脑、消除疲劳、抗忧郁的功效;辣木茶不含咖啡因成分,晚上
饮用不影响睡眠,反而有?#37319;?#20859;脑的功效。


现有的辣木茶主要以辣木叶、辣木茎、辣木籽为原材料制作,使得茶品中含有辛辣
等?#30899;?#24615;气味,影响茶品的口感。


发明内容


为了克服现有技术中的缺陷,提供一种辣木颗粒茶的制作方法。


本发明通过下述方案实现:


辣木树目前已经发现的有14种,唯印度和?#20405;?#36771;木可以食用,本制作技术方案使
用的原料是印度辣木。辣味是辣木树与身俱来的味道,辣木克颗粒的制作过程,就是逐次去
掉辣味的和大量水分的过程,以利于成品的保管和减少在冲泡过程中辣味对人体感觉器官
的?#30899;ぁ?#36873;用印度辣木的鲜叶作为原料。


一种辣木颗粒茶的制作方法,该制备方法包括下述步骤:


第一步:摊凉脱水;


将可食用的印度辣木鲜叶摊凉进行自然脱水,在常温常?#22266;?#20214;下摊凉时间为2-
10h,摊凉的堆高不大于1厘米,得到含水率不小于65%的青叶;


第二步:杀青;


先采用杀青机在不小于300℃条件下加工10-20min后,立即降温摊凉完成初步杀
青;再进入炒茶机,在不小于220℃条件下加工10-20min后,立即降温摊凉,而得到含水率为
35%~40%的茶叶;


第三步:揉捻固型;


采用理条机对初级茶叶进行20-30min的揉捻,揉捻完成后的茶叶立即摊凉;


第四步:毛火除味;


先采用杀青机,在不小于280℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉;再进入炒茶
机,在不小于220℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉;最后进入烘干机,在不小于130℃
条件下加工0-10min后,立即降温摊凉,而得到含水率为15%~25%的茶叶;


第五步:低温提香;


先采用提香机在60~100℃条件下加工20-40min后,立即降温摊凉,得到含水率为
8%~12%的茶叶,完成初步提香;再进入提香机,在60~70℃条件下加工30-50min后,立即
降温摊凉,得到辣木颗粒茶。


在所述摊凉脱水步骤中,辣木鲜叶在常温常?#22266;?#20214;下摊凉时间为4-8h。


在所述低温提香步骤中,先采用提香机在80℃条件下加工30min后,立即降温摊
凉,得到含水率为10%的茶叶,完成初步提香;再进入提香机,在65℃条件下加工40min后,
立即降温摊凉,得到辣木颗粒茶。


本发明方法的有益效果为:本发明一种辣木颗粒茶的制作方法选用辣木树的新鲜
细嫩鲜叶作为原料,并采用摊凉脱水和高温加热脱水,解决了现有辣木茶含有辛辣味,口感
不佳的问题,减少在冲泡过程中辣味对人体感觉器官的?#30899;ぃ?#26041;便成品的运输和保管。


附图说明


图1为本发明一种辣木颗粒茶的制作方法的流程框图。


具体实施方式


下面结合具体实施例对本发明进一步说明:


一种辣木颗粒茶的制作方法,该制备方法包括下述步骤:


第一步:摊凉脱水;


将可食用的印度辣木鲜叶摊凉进行自然脱水,在常温常?#22266;?#20214;下摊凉时间为2-
10h,摊凉的堆高不大于1厘米,得到含水率不小于65%的青叶;鲜叶摊?#26500;?#31243;的脱水率不低
于25%。辣木鲜叶的水分含量在90%-93%。


第二步:杀青;


先采用杀青机在不小于300℃条件下加工10-20min后,立即降温摊凉完成初步杀
青;再进入炒茶机,在不小于220℃条件下加工10-20min后,立即降温摊凉,而得到含水率为
35%~40%的茶叶;辣木茶的杀青过程不可能一次完成,但是,辣木茶的55%辣味的大量蒸
发是在第一次高温杀青时实现的。


第三步:揉捻固型;


采用理条机对初级茶叶进行20-30min的揉捻,揉捻完成后的茶叶立即摊凉;


第四步:毛火除味;


先采用杀青机,在不小于280℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉;再进入炒茶
机,在不小于220℃条件下加工0-10min后,立即降温摊凉;最后进入烘干机,在不小于130℃
条件下加工0-10min后,立即降温摊凉,而得到含水率为15%~25%的茶叶;


第五步:低温提香;


先采用提香机在60~100℃条件下加工20-40min后,立即降温摊凉,得到含水率为
8%~12%的茶叶,完成初步提香;再进入提香机,在60~70℃条件下加工30-50min后,立即
降温摊凉,得到辣木颗粒茶。


在所述摊凉脱水步骤中,辣木鲜叶在常温常?#22266;?#20214;下摊凉时间为4-8h。


在所述低温提香步骤中,先采用提香机在80℃条件下加工30min后,立即降温摊
凉,得到含水率为10%的茶叶,完成初步提香;再进入提香机,在65℃条件下加工40min后,
立即降温摊凉,得到辣木颗粒茶。


尽管已经对本发明的技术方案做?#31169;?#20026;详细的阐述和列举,应当理解,对于本领
域技术人员来说,对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案,这对本领域的技术人
员而言是显而易见,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明
要求保护的范围。


关于本文
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