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一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法.pdf

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一种 富含 植物性 VD2 蘑菇 滴剂 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201910037361

申请日:

20190115

公开号:

CN109619214A

公开日:

20190416

当前法律状态:

公开

有效性:

审中

法?#19978;?#24773;: 公开
IPC分类号: A23D9/013;A23D9/04 主分类号: A23D9/013;A23D9/04
申请人: 广州富诺健康科技股份有限公司
发明人: 程彦
地址: 510000 广东省广州市海珠区昌岗中路238号达镖国际中心2511房
优先权:
专利代理机构: 44416 代理人: 张帅
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法律状态
申请(专利)号:

CN201910037361

授权公告号:

法律状态公告日:

20190416

法律状态类型:

公开

摘要

本发明属于食品领域,具体涉及一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法。本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油20%?99%,食用植物油0%?75%,磷脂1%?5%。本发明制备的富含植物性VD2的蘑菇油滴提供了一款以富含天然VD2的蘑菇油为主要原料,搭配其他营养元素的营养食用油产品,通过科学搭配,使消费者享受到安全、营养、质量稳定、食用便捷的VD补充产品,同时本发明制备工艺简单、包装合理。

权利要求书

1.一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油20%-99%,食用植物油0%-75%,磷脂1%-5%。 2.根据权利要求1所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油50%,食用植物油46%,磷脂4%。 3.根据权利要求1或2所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述食用植物油选自橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油中的一种或几种。 4.根据权利要求1或2所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述蘑菇油由以下方法制备: S1将蘑菇烘干、破壁粉碎、得破壁蘑菇粉; S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀,40-50℃加热3-5小时,再60-80℃加热2-4小时,然后100℃加热2-10min,得蘑菇悬?#28023;?S3将步骤S2所得蘑菇悬液离心,收集上清,得蘑菇油。 5.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述步骤S1所述破壁蘑菇粉的大小为200-300目。 6.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述步骤S1所述蘑菇包括香菇、草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇中的一种或几种。 7.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述步骤S2所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为2-3:3-7。 8.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述步骤S2所述混合油为玉米油和山茶油按质量比7:1-3组成。 9.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,其特征在于,所述步骤S3离心条件为12000-16000r/min离心20-30min。 10.根据权利要求1-9任一项所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将蘑菇油、食用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀,分装、密封,即得。

说明书


一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法
技术领域


本发明属于食品领域,具体涉及一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法。


背景技术


维生素D具有调控钙、磷代谢和骨稳态等生物学功能,而缺乏VD会导致儿童佝偻
病,成人骨质疏松症、骨软化症等。调查显示,在当前世界范围内VD的缺乏愈加严重,例如在
美国和其他一些国家,在过去10年中人群血清中的 25(OH)D的平均含量呈直线下降,这与
现代人接受阳光照射的时间减少有关系。调查研?#23458;?#26102;发现人群中儿童、老人、孕妇和黑色
人群最容易缺乏VD。


VD家族中最重要的是VD2和VD3。其中VD2是由植物中麦角甾醇经光化学反应得到,
VD3是由动物中的7-?#20122;?#32966;甾醇在紫外照射条件下发生非酶促光解反应合成的。研究显示
两者的作用功能基本一致。目前,由于来源、工艺等原因,市场上大多数VD产品均为合成的
VD3产品,种类单一,使用范围、添加量受到较大的限制。


食用菌中VD2含量相对?#31995;停?#20294;却含有较高的VD2的合成前体,因此是研究高VD功
能性食品的重要材料。近年来,市场上相继出现了蘑菇粉、蘑菇油这一类的高VD原料以及对
应的产品,打破了长期以来VD的补充只能依靠合成的VD3药物或保健食品的局面,为消费者
提供了更安全、更天然的选择。


目前市场上现有的蘑菇油大?#38469;?#32463;过将蘑菇高温油炸获取的,油在高温处理中容
易产生有害物质,并且制得的蘑菇油成分单一,性质不稳定,获得的蘑菇油产品不够安全健
康。


发明内容


针对现有技术的不足,本发明的目的在于提供一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂
及其制备方法。本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂VD2含量高,制备工艺简单并且
搭配其他营养元素,通过科学搭配,合理包装,使消费者享受到安全、营养、质量稳定、食用
便捷的VD补充产品。


本发明的技术方案是:


一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油20%-
99%,食用植物油0%-75%,磷脂1%-5%。


进一步地,所述一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分
数:蘑菇油50%,食用植物油46%,磷脂4%。


进一步地,所述食用植物油选自橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油中的一种或几种。


进一步地,所述蘑菇油由以下方法制备:


S1将蘑菇烘干、破壁粉碎、得破壁蘑菇粉;


S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀,40-50℃加热3-5小时,再60-
80℃加热2-4小时,然后100℃加热2-10min,得蘑菇悬?#28023;?br>

S3将步骤S2所得蘑菇悬液离心,收集上清,得蘑菇油。


更进一步地,所述步骤S1所述破壁蘑菇粉的大小为200-300目。


更进一步地,所述步骤S1所述蘑菇包括香菇、草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇
中的一种或几种。


更进一步地,所述步骤S2所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为2-3:3-7。


更进一步地,所述步骤S2所述混合油为玉米油和山茶油按质量比7:1-3组成。


更进一步地,所述步骤S3离心条件为12000-16000r/min离心20-30min。


本发明的另一目的在于提供所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法,包
括以下步骤:将蘑菇油、食用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀,分装、密封,即得。


与现有技术相比,本发明具有以下优势:


1、本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂通过选择蘑菇油作为VD的补充来
源,通过破壁粉碎,使得蘑菇中的养分充分释放、制得的蘑菇油滴剂营养更丰富,富含丰富
的VD。


2、本发明提供富含植物性VD2的蘑菇油滴剂取料均为天然成分、安全性更高,人群
适用性更加广?#28023;?#21487;以不受年龄群的食用限制。


3、本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂由玉米油和山茶油混合提取蘑菇中
的营养成分,制得的蘑菇油性状稳定,以滴剂的形式,方便携带和食用。


具体实施方式


以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明,但这并非是对本发明的限
制,本领域技术人?#22791;?#25454;本发明的基本思想,可以做出各种修改或改进,但是只要不脱离本
发明的基本思想,均在本发明的范围之内。


实施例1一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂


所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,由以下组分及其质量百分数组成:蘑菇油
20%,橄榄油75%,磷脂5%。


所述蘑菇油由以下方法制备:


S1将香菇、草菇、平菇按质量比1:1:1烘干、破壁粉碎、得大小为200 目的破壁蘑菇
粉;


S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀,所述破壁蘑菇粉和混合油的
质量比为2:3,40℃加热3小时,后再60℃加热2小时,然后100℃加热2min,得蘑菇悬?#28023;?#25152;述
混合油由玉米油和山茶油按质量比7:1组成;


S3将步骤S2所得蘑菇悬液12000r/min离心30min,收集上清,得蘑菇油。


所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法为:将蘑菇油、食用植物油混合均
匀后再加入磷脂混合均匀,分装、密封,即得。


实施例2一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂


所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油99%,
磷脂1%。


所述蘑菇油由以下方法制备:


S1将鸡腿菇、杏鲍菇按质量比2:1烘干、破壁粉碎、得大小为300目的破壁蘑菇粉;


S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀,所述破壁蘑菇粉和混合油的
质量比为3:7,50℃加热5小时,后再80℃加热4小时,然后100℃加热10min,得蘑菇悬?#28023;?#25152;
述混合油由玉米油和山茶油按质量比7:3组成;


S3将步骤S2所得蘑菇悬液16000r/min离心20min,收集上清,得蘑菇油。


所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法,由以下方法制得:将蘑菇油中加
入磷脂混合均匀,分装、密封,即得。


实施例3一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂


所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油50%,
食用植物油46%,磷脂4%。


所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油按质量比1:3:1组成。


所述蘑菇油由以下方法制备:


S1将香菇、草菇、双孢菇按质量比1:2:1烘干、破壁粉碎、得大小为280 目的破壁蘑
菇粉;


S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀,所述破壁蘑菇粉和混合油的
质量比为3:5,45℃加热4小时,后再70℃加热3小时,然后100℃加热3min,得蘑菇悬?#28023;?#25152;述
混合油由玉米油和山茶油按质量比7:2组成;


S3将步骤S2所得蘑菇悬液14000r/min离心25min,收集上清,得蘑菇油。


所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法,由以下方法制得:将蘑菇油、食
用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀,分装、密封,即得。


实施例4一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂


所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油60%,
食用植物油36%,磷脂4%。


所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油。


所述蘑菇油由以下方法制备:


S1将香菇、草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇各一份,烘干、破壁粉碎、得大小为
250目的破壁蘑菇粉;


S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀,所述破壁蘑菇粉和混合油的
质量比为2:5,50℃加热5小时,后再80℃加热2小时,然后100℃加热5min,得蘑菇悬?#28023;?#25152;述
混合油由玉米油和山茶油按质量比7:2组成;


S3将步骤S2所得蘑菇悬液13000r/min离心30min,收集上清,得蘑菇油。


所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法,由以下方法制得:将蘑菇油、食
用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀,分装、密封,即得。


对比例1一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂


所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油50%,
食用植物油46%,磷脂4%。


所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油按质量比1:3:1组成。


所述蘑菇油的制备方法与实施例3类似,与实施例3的区别在于,所述步骤 S1所述
蘑菇进行常规粉碎,粉碎大小为50目。


对比例2一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂


所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂,包括以下组分及其质量百分数:蘑菇油50%,
食用植物油46%,磷脂4%。


所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油按质量比1:3:1组成。


所述蘑菇油的制备方法与实施例3类似,与实施例3的区别在于所述步骤 S2中只
用玉米油,没有加入山茶油混合。


试验例1蘑菇油滴剂安全性检测


1、试验材料:实施例1、实施例2、实施例3、实施例4制得的蘑菇油滴剂。


2、试验方法:将40只小鼠分为4组,每组10只,分别喂食实施例1、实施例2、实施例
3、实施例4制得的蘑菇油滴剂,每天两次,每次1.5g,连续喂养45天,检测小鼠各项生命指
标、并对其血液、主要脏器进行组织学检测。


3、试验结果:经过试验检测发现,小鼠在食用蘑菇油滴剂45天后各项生命指标正
常、且血液和组织学结果也均正常,说明本发明制备的蘑菇油滴剂安全无毒副作用。


试验例2蘑菇油滴剂营养成分检测


1、试验材料:实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例1、对比例2制得的蘑菇
油滴剂。


2、试验方法:将实施例1、实施例2、实施例3、实施例4和对比例1、对比例2制得的蘑
菇油滴剂通过营养检测仪进行营养成分检测。


3、试验结果:试验结果如表1所示。


表1蘑菇油滴剂营养成分表(每100g)















项目


实施例1


实施例2


实施例3


实施例4


对比例1


对比例2




热量(KJ)


3682


3670


3674


3689


3663


3685




碳水化合物(g)


0


0


0


0


0


0




蛋白质(g)


0


0


0


0


0


0




脂肪(g)


99.5


99.2


99.3


99.7


99.0


99.6




VD(mg)


815.4


823.3


889.7


824.3


353.7


328.2




有害物质(%)


0


0


0


0


0


0






从表1中可以看出,本发明提供的蘑菇油滴剂营养丰富,并且与各实施例相比,各
对比例中VD含量明显?#26723;停?#20174;与对比例1的结果可以看出将蘑菇破壁粉碎至200-300目有利
于营养物质的释放,且280目时释放最充分。同时与对比例2的结果比较可以看出玉米油跟
山茶油的混合使用也有利于营养物质的释放,并?#20918;?#21457;明中的蘑菇油提取方法安全可靠,
避免高温油炸产生的有害物?#30465;?#19988;实施例3营养最好,为本发明最佳实施例。


试验例3蘑菇油滴剂稳定性试验


1、试验材料:实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例2制得的蘑菇油滴剂。


2、试验方法:将实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例2制得的蘑菇油滴剂
10mL至于试管中,分别于25和45天观察蘑菇油滴剂的状态。


3、试验结果:试验结果如表2所示。


表2蘑菇油滴剂稳定性试验结果






从表2结果可以看出,本发明制备的蘑菇油滴剂放置45天后仍呈淡棕色透明?#28023;?#19988;
有淡蘑菇香气,而在对比例2中蘑菇油的稳定性较差,说明玉米油和山茶油的混合使用有利
于提高制备的蘑菇油的稳定性,说明本发明的方案制备的蘑菇油滴剂具有稳定的性?#30465;?br>

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