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一种米乳粉的应用方法.pdf

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一种 乳粉 应用 方法
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摘要
申请专利号:

CN201910029900

申请日:

20190114

公开号:

CN109549047A

公开日:

20190402

当前法律状态:

实质审查的生效

有效性:

审中

法?#19978;?#24773;: 实质审查的生效
IPC分类号: A23L2/38;A23L2/39 主分类号: A23L2/38;A23L2/39
申请人: 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
发明人: 孙德坡;陈志强;张益顺
地址: 239000 安徽省滁州市琅琊区经济开发区蚌埠路28号
优先权:
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

CN201910029900

授权公告号:

法律状态公告日:

20190426

法律状态类型:

实质审查的生效

摘要

本发明公开了一种米乳粉的应用方法,具体按照如下操作步骤:S1:备料,按重量百分比计称取如下物质:米乳粉10?40%,RO水60?70%,白砂糖1?5%;S2:溶解,将米乳粉、白砂糖加入40?50℃的RO水搅拌溶解,并根据产品生产方向加入辅料,混合搅拌均匀,备用;S3:加热,将S2中的混合液加热至85℃,保温15?30?#31181;櫻籗4:生化处理,将S3中混合液冷却至30?40℃后,根据产品生产方向进行发酵或均质处理,处理结束后,使用100目滤网过滤处理;S5:灌装,过滤后进行巴氏灭菌,并使用无菌灌装机进行灌装。本发明通过米乳粉为原料,用于米酒、甘酒、醪糟酒等米发酵饮料中,口感丰富,发酵效率高,产品天然、健康、营养、易消化吸收,生产工艺简单。

权利要求书

1.一种米乳粉的应用方法,其特征在于:具体按照如下操作步骤: S1:备料,按重量百分比计称取如下物质:米乳粉10-40%,RO水60-70%,白砂糖1-5%; S2:溶解,将米乳粉、白砂糖加入40-50℃的RO水搅拌溶解,并根据产品生产方向加入辅料,混合搅拌均匀,备用; S3:加热,将S2中的混合液加热至85℃,保温15-30?#31181;櫻?S4:生化处理,将S3中混合液冷却至30-40℃后,根据产品生产方向进行发酵或均质处理,处理结束后,使用100目滤网过滤处理; S5:灌装,过滤后进行巴氏灭菌,并使用无菌灌装机进行灌装。 2.根据权利要求1所述的一种米乳粉的应用方法,其特征在于:产品生产方向为甘酒饮料、米乳饮料中的?#25105;?#19968;种。 3.根据权利要求2所述的一种米乳粉的应用方法,其特征在于:产品生产方向为甘酒饮料?#20445;?#36741;料为糖化酶,添加量按重量百分比计为0.02-0.03%。 4.根据权利要求2所述的一种米乳粉的应用方法,其特征在于:产品生产方向为米乳饮料?#20445;?#36741;料为CMC,添加量按重量百分比计为0.1-0.2%。 5.根据权利要求2所述的一种米乳粉的应用方法,其特征在于:步骤S4中产品生产方向为甘酒饮料?#20445;?#36827;行发酵处理:按重量百分比计添加0.02-0.04%的甜酒曲或酒酿酵母发酵剂,混合搅拌均后放入30℃的恒温培养箱发酵36-48 h。 6.根据权利要求2所述的一种米乳粉的应用方法,其特征在于:步骤S4中产品生产方向为米乳饮料?#20445;?#36807;20-30Mpa均质机均?#30465;?/p>

说明书


一种米乳粉的应用方法
技术领域


本发明属于食品生产技术领域,具体涉及一种米乳粉的应用方法。


背景技术


米乳粉作为一种新型食品,其保留了大米全部营养成分,并具有大米的清香米香,
天然健康,溶解性好,可作为产品基料直接开发冲调产品。而市场上通常直接将米乳粉作为
冲剂进行直接冲调使用。产品多元化程度低,口感相对单一,不利于产品的推广应用。


发明内容


本发明的目的在于提供一种米乳粉的应用方法,以解决上述背景技术中提出的问
题。


为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种米乳粉的应用方法,具体按照如
下操作步骤:


S1:备料,按重量百分比计称取如下物质:米乳粉10-40%,RO水60-70%,白砂糖1-5%;


S2:溶解,将米乳粉、白砂糖加入40-50℃的RO水搅拌溶解,并根据产品生产方向加入辅
料,混合搅拌均匀,备用;


S3:加热,将S2中的混合液加热至85℃,保温15-30?#31181;櫻?br>

S4:生化处理,将S3中混合液冷却至30-40℃后,根据产品生产方向进行发酵或均质处
理,处理结束后,使用100目滤网过滤处理;


S5:灌装,过滤后进行巴氏灭菌,并使用无菌灌装机进行灌装。


优选的,产品生产方向为甘酒饮料、米乳饮料中的?#25105;?#19968;种。


优选的,产品生产方向为甘酒饮料?#20445;?#36741;料为糖化酶,添加量按重量百分比计为
0.02-0.03%。


优选的,产品生产方向为米乳饮料?#20445;?#36741;料为CMC,添加量按重量百分比计为0.1-
0.2%。


优选的,步骤S4中产品生产方向为甘酒饮料?#20445;?#36827;行发酵处理:按重量百分比计添
加0.02-0.04%的甜酒曲或酒酿酵母发酵剂,混合搅拌均后放入30℃的恒温培养箱发酵36-
48 h。


优选的,步骤S4中产品生产方向为米乳饮料?#20445;?#36807;20-30Mpa均质机均?#30465;?br>

本发明的技术效果和优点:


本发明通过米乳粉为原料,用于米酒、甘酒、醪糟酒等米发酵饮料中,口感丰富,发酵效
率高,产品天然、健康、营养、易消化吸收,生产工艺简单。将米乳粉的最终产品应用于冲调
类固体饮料中,具有溶解性好,不易沉淀的效果,并提高固体饮料中蛋白含量的作用。


具体实施方式


下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,
?#21248;唬?#25152;描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的
实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提?#28388;?#33719;得的所有其他实施例,都
属于本发明保护的范围。


实施例1


一种米乳粉的应用方法(生产甘酒饮料),具体按照如下操作步骤:


S1:备料,按重量百分比计称取如下物质:米乳粉30%,RO水68.94%,白砂糖1%;


S2:溶解,将米乳粉、白砂糖加入40℃的RO水搅拌溶解,并根据产品生产方向加入辅料,
本实施例中产品生产方向为甘酒饮料,辅料为糖化酶,添加量按重量百分比计为0.03%,混
合搅拌均匀,备用;


S3:加热,将S2中的混合液加热至85℃,保温30?#31181;櫻?br>

S4:生化处理,将S3中混合液冷却至30℃后,按重量百分比计添加0.03%的酒酿酵母发
酵剂,混合搅拌均后放入30℃的恒温培养箱发酵42 h,处理结束后,使用100目滤网过滤处
理;


S5:灌装,过滤后进行巴氏灭菌,并使用无菌灌装机进行灌装。


实施例2


一种米乳粉的应用方法(生产米乳饮料),具体按照如下操作步骤:


S1:备料,按重量百分比计称取如下物质:米乳粉24%,RO水74.8%,白砂糖1%;


S2:溶解,将米乳粉、白砂糖加入45℃的RO水搅拌溶解,并根据产品生产方向加入辅料,
本实施例中产品生产方向为米乳饮料,辅料为CMC,添加量按重量百分比计为0.2%,混合搅
拌均匀,备用;


S3:加热,将S2中的混合液加热至85℃,保温30?#31181;櫻?br>

S4:生化处理,将S3中混合液冷却至30℃后,将调配好的浆液,过20-30Mpa均质机均质,
处理结束后,使用100目滤网过滤处理;


S5:灌装,过滤后进行巴氏灭菌,并使用无菌灌装机进行灌装。


本发明通过米乳粉为原料,用于米酒、甘酒、醪糟酒等米发酵饮料中,口感丰富,发
酵效率高,产品天然、健康、营养、易消化吸收,生产工艺简单,能够满足大众需求,有利于产
品的推广应用。将米乳粉的最终产品应用于冲调类固体饮料中,具有溶解性好,不易沉淀的
效果,并提高固体饮料中蛋白含量的作用。


最后应说明的是:以上所述?#37995;?#26412;发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可
以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进?#26800;?#21516;替换,
凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的
保护范围之内。


关于本文
本文标题:一种米乳粉的应用方法.pdf
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