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一种富硒桑叶茶的种植加工方法.pdf

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一种 桑叶 种植 加工 方法
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摘要
申请专利号:

CN201910032238

申请日:

20190114

公开号:

CN109566813A

公开日:

20190405

当前法律状态:

公开

有效性:

审中

法?#19978;?#24773;: 公开
IPC分类号: A23F3/34 主分类号: A23F3/34
申请人: 汉阴县嘉木田园生态农业科?#21152;?#38480;公司
发明人: 朱爱民;任莉莉
地址: 725100 陕西省安康市汉阴县平梁镇西岭村(原西岭小学)
优先权:
专利代理机构: 11548 代理人: 李静
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法律状态
申请(专利)号:

CN201910032238

授权公告号:

法律状态公告日:

20190405

法律状态类?#20572;?/td>

公开

摘要

本发明公开了一种富硒桑叶茶的种植加工方法,属于茶类种植加工领域。该富硒桑叶茶的种植加工方法包括以下步骤:品种选择、种植环境的选择、桑叶采收、桑叶摊晾、切条、杀青、回潮、揉捻、初烘、理条、足干和精制等步骤。本发明通过选用秦巴山当地桑树品种藤桑与富硒桑叶种植加工技术相结合,创新桑叶茶种植加工技术,可以使得到的桑叶茶平均硒含量达到0.15mg/kg~2.0mg/kg,从而可以实现茶叶硒含量的可控和达标,以及能够增加产品的附加值和提高市场的竞争力。

权利要求书

1.一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)品种选择:选择秦巴山当地桑树品种藤桑进行种植; (2)种植环境选择:选择土壤pH值在5~7之间、土壤硒含量大于等于0.2mg/kg、水肥条件好、无工业污染的区域进行桑树的种植; (3)桑叶采收:选择生长5年以上的桑树上生长的且生长周期大于15天的嫩桑叶鲜叶进行采摘?#39318;场?#22823;小均匀、无杂?#24066;?#40092;桑叶,同时采摘前进行硒含量检测,采收的桑叶的硒含量为0.15mg/kg~2.0mg/kg; (4)鲜叶摊晾:将采摘到的桑叶放入摊晾设备中摊晾,摊晾厚?#20219;?~5cm; (5)切条:将摊晾后的桑叶进行切条处理; (6)杀青:将切条后的桑叶进行微波杀青,杀青后的桑叶表面温度控制在90~95℃; (7)回潮:将杀青后的桑叶以10~15cm的厚度进行摊晾回潮,得到桑叶茶坯; (8)揉捻:将桑叶茶坯放入到揉捻设备中进行轻压揉捻20~30min; (9)初烘:将揉捻后的桑叶茶坯立即放入烘焙机进行烘焙,烘焙温?#20219;?0~100℃,初烘至桑叶茶坯6~7成干时,停止烘焙,然后进行摊凉降温; (10)理条:将摊凉后的桑叶茶坯用理条机进行理条、定?#20572;?#24418;成直条的桑叶茶; (11)足?#26705;?#23558;理条后的桑叶茶进行回潮,水分均匀后放入烘焙机中进行再次烘焙; (12)精制,将足干后的桑叶茶在一周后进行去杂、筛分和拼配,同时进行硒含量检测,根据硒含量的不同进行桑叶茶拼配,保证茶叶的平均硒含量达到0.15mg/kg~2.0mg/kg后进行产品定型。 2.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(2)中土壤硒含量大于等于0.2mg/kg是指土壤在?#21248;?#29366;态下的硒含量或人工增施硒肥后使得土壤硒含量大于等于0.2mg/kg,所述的硒肥为非叶面?#30465;?3.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(3)中桑叶采收的具体方法为:用轻拉的手法进行采摘?#39318;?#20581;康、大小均匀、无芽苞片杂质的桑叶,且不采摘?#31471;?#33469;叶。 4.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(4)中桑叶摊晾的温度控制在20~25℃,时间控制在8~12h。 5.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(5)中切条的宽度控制在2~3mm,长度在2.5~3cm。 6.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(6)中微波杀青的工作频率为2400~2500MHz,杀青输送带上摊叶厚?#20219;?~1.2cm,速度控制0.1m/s~0.2m/s。 7.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(10)中理条的时间为5~8min,温?#20219;?5~100℃。 8.根据权利要求7所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(10)中理条后得到的桑叶茶的含水量控制在18~20%。 9.根据权利要求1所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(11)中桑叶茶再次烘焙的温?#20219;?0~90℃。 10.根据权利要求1或9所述的一种富硒桑叶茶的种植加工方法,其特征在于,所述步骤(11)中足干后的桑叶茶的含水量控制在7%以内。

说明书


一种富硒桑叶茶的种植加工方法
技术领域


本发明涉及种植加工领域,具体是一种富硒桑叶茶的种植加工方法。


背景技术


桑叶在《?#38745;?#32434;目》中记载:“桑箕星之精神也,蝉?#25345;?#31216;文章,人?#25345;?#32769;翁为小童,
桑叶又名:“神仙草?#20445;?#26085;本人称桑叶茶为长寿茶。桑叶茶桑叶是植物之王,有“人参热补,桑
叶清补”之美誉,富含人体17种氨基酸,?#20540;?#30333;,?#31181;?#32938;,是国家卫生部确认的“药食同源”植
物,被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食?#20998;?#19968;?#20445;?#25104;为人类绿色新食品源。


桑叶内含有一种叫做1~脱氧野尻霉素(DNJ)的生物碱,这是一种仅存在于桑叶中
的一种生物碱,含量约100mg/100g,这种生物碱是一种α~糖苷酶的?#31181;?#21058;。?#36865;猓?#26705;叶中不
仅含有DNJ,而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳,其含量是绿茶的3~4倍,其具有减?#30465;?#32654;
容、降血糖的作用。故喝桑叶茶能降血压、降脂、祛斑、养颜、抗衰老,且桑叶茶还具有清热解
毒、发散风热、润肺止咳、平肝明?#24247;?#22810;种功效,适合日常饮用,既能预防感冒、肺热等多种
疾病,还能缓解?#20154;浴?#21693;喉肿痛、头?#25991;?#30505;、脚气等疾病。


另外,硒是人体必需的微量元素,“硒”的高抗氧化作用,适量补充能起到防止器官
老化与病变,延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有?#31454;?#37325;金属,减轻放化疗副作用,防癌
抗癌。对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,各国根据本国自身的情况都制
定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量(RDI)分别为70微克/天和55
微克/天,而英国则为75微克/天和60微克/天。中国营养学会推荐的成年人摄入量为50~
200微克/天。人体中硒主要从日常饮食中获得,因此,食物中硒的含量直接影响了人们日常
硒的摄入量。


富硒桑叶茶,是指硒元素含量远高于其它桑叶加工的桑叶茶,饮用富硒桑叶茶补
硒的方法已经得到我国人们的广泛认可和应用,故发展富硒桑叶茶具有重要的意义。目前,
我国富硒桑叶茶产业属于发展阶段,我国还处于政府引导、企业和农民参与的方式在发展。
富硒桑叶茶的种植生产加工属于综合应用的技术,其硒含量保证主要在种植?#26041;冢?#26705;叶茶
产品成型和保硒含量在加工?#26041;?#25511;制。具体的富硒桑叶茶种植加工技术在我国?#27573;?#20869;的研
究还属于起步阶段,所以具有很大的开发空间。


发明内容


本发明的目的在于提供一种富硒桑叶茶的种植加工方法,以解决上述背景技术中
提出的问题。


为实现上述目的,本发明提供如下技术方案,具体是一种富硒桑叶茶的种植加工
方法,包括以下步骤:


(1)品种选择:选择秦巴山当地桑树品种藤桑进行种植;


(2)种植环境选择:选择土壤pH值在5~7之间、土壤硒含量大于等于0.2mg/kg、水
肥条件好、无工业污染的区域进行桑树的种植;


(3)桑叶采收:选择生长5年以上的桑树上生长的且生长周期大于15天的嫩桑叶鲜
叶进行采摘,同时采摘前进行硒含量检测,采收的桑叶的硒含量为0.15mg/kg~2.0mg/kg;


(4)鲜叶摊晾:将采摘到的桑叶放入摊晾设备中摊晾,摊晾厚?#20219;?~5cm;


(5)切条:将摊晾后的桑叶进行切条处理;


(6)杀青:将切条后的桑叶进行微波杀青,杀青后的桑叶表面温度控制在90~95
℃;


(7)回潮:将杀青后的桑叶以10~15cm的厚度进行摊晾回潮,得到桑叶茶坯;


(8)揉捻:将桑叶茶坯放入到揉捻设备中进行轻压揉捻20~30min;


(9)初烘:将揉捻后的桑叶茶坯立即放入烘焙机进行烘焙,烘焙温?#20219;?0~100℃,
初烘至桑叶茶坯6~7成干时,停止烘焙,然后进行摊凉降温;


(10)理条:将摊凉后的桑叶茶坯用理条机进行理条、定?#20572;?#24418;成条直的桑叶茶;


(11)足?#26705;?#23558;理条后的桑叶茶进行回潮,水分均匀后放入烘焙机中进行再次烘焙;


(12)精制,将足干后的桑叶茶在一周后进行去杂、筛分和拼配,同时进行硒含量检
测,根据硒含量的不同进行桑叶茶拼配,保证茶叶的平均硒含量达到0.15mg/kg~2.0mg/kg
后进行产品定型。


本发明采用的一种优选方案,所述步骤(2)中土壤硒含量大于等于0.2mg/kg是指
土壤在?#21248;?#29366;态下的硒含量或人工增施硒肥后使得土壤硒含量大于等于0.2mg/kg,所述的
硒肥为非叶面?#30465;?br>

本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(3)中桑叶采收的具体方法为:用轻捏提
拉的手法进行采摘?#39318;场?#22823;小均匀、无杂?#24066;?#40092;桑叶。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(4)中桑叶摊晾的温度控制在20~25℃,
时间控制在8~12h。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(5)中切条的宽度控制在2~3mm,长度在
2.5~3cm。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(6)中微波杀青的工作频率为2400~
2500MHz,杀青输送带上摊叶厚?#20219;?~1.2cm,速度控制0.1m/s~0.2m/s。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(10)中理条的时间为5~8min,温?#20219;?5
~100℃。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(10)中理条后得到的桑叶茶的含水量控
制在18~20%。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(11)中桑叶茶再次烘焙的温?#20219;?0~90
℃。


本发明采用的另一种优选方案,所述步骤(11)中足干后的桑叶茶的含水量控制在
7%以内。


与现有技术相比,本发明的有益效果是:


本发明通过选用秦巴山当地桑树品种藤桑与富硒桑叶种植加工技术相结合,创新
桑叶茶种植加工技术,可以使得到的桑叶茶平均硒含量达到0.15mg/kg~2.0mg/kg,从而可
以实现茶叶硒含量的可控和达标,以及能够增加产品的附加值和提高市场的竞争力。


具体实施方式


下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方?#38468;?#34892;清楚、完整地描述,
?#21248;唬?#25152;描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的
实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都
属于本发明保护的?#27573;А?br>

实施例1


该实施例提供了一种富硒桑叶茶的种植加工方法,具体的步骤如下:


S1、选择秦巴山当地的桑树品种藤桑,然后在pH为5~7之间的,硒含量大于等于
0.2mg/kg、水肥条件好、无工业污染,且海拔在600~800米之间、位于秦岭淮河线以南的富
硒土壤区域进行桑树的种植,以适宜桑树的正常生长以及为桑树提供足够的硒元素;需要
注意的是,如果土壤的原始硒含量未达到0.2mg/kg,可通过人工增施硒肥使土壤的硒含量
能够达到0.2mg/kg,但是不得使用叶面?#30465;?br>

S2、等桑树生长5年以上,根系发达后,再对该桑树上生长周期大于15天的嫩桑叶
鲜叶进行采摘,采摘时需要做到不?#38485;端?#33469;,且要求采摘行采摘?#39318;场?#22823;小均匀、无杂?#24066;?br>鲜桑叶。采摘的方式是用轻拉的手法采摘,?#36865;猓?#37319;摘时还需要对桑叶的硒含量进行检测,
并选用硒含量为0.15mg/kg~2.0mg/kg的鲜叶作为桑叶茶的原料。其中,选用5年以上的桑
树,可以确保该桑树具有较强的聚硒能力。


S3、将采摘到的桑叶放入摊晾设备中摊晾,摊晾的温?#20219;?0℃,摊晾的厚?#20219;?cm,
摊晾的时间控制在8~12h,直至桑叶散发出清花香,叶面失去光泽,手捏时?#25351;?#26580;软,即可
结束摊晾,从而可以保证后续制得桑叶茶的香?#19969;?br>

S4、将摊晾后的桑叶进行切条处理,并控制切条的宽?#20219;?~3mm,长?#20219;?.5~
3cm。


S5、将切条后的桑叶进行微波杀青,其中,微波杀青的微波工作频率为2400MHz、微
波输出功率分段可调,杀青输送带上摊叶厚?#20219;?cm,速度控制0.1m/s;并将杀青后的桑叶
表面温度控制在90℃。


S6、将杀青后的桑叶以10cm的厚度进行摊晾回潮,得到桑叶茶坯;然后将桑叶茶坯
放入到揉捻设备中进行轻压揉捻20~30min,直至桑叶茶坯柔软如棉,成条率80%以上即
?#26705;?#20877;接着,将揉捻后的桑叶茶坯立即放入温?#20219;?0℃的烘焙机中进行烘焙,并初烘至桑叶
茶坯6成干时,停止烘焙,然后进行摊凉降温。


S7、将摊凉降温后的桑叶茶坯用理条机在温?#20219;?5℃条件下理条5~8min,进行定
?#20572;?#24418;成条直的桑叶茶,将桑叶茶的含水量控制在15-18%(含水量过高会影响桑叶茶的颜
色暗褐,过低会造成断碎);然后将理条后的桑叶茶进行回潮,水分均匀后放入温?#20219;?0℃
的烘焙机中进行再次烘焙,直至桑叶茶中的水分含量达到7%以内,稳定?#20998;时?#20110;保存。


S8、将上述经过二次烘焙的桑叶茶在一周后进行去杂、筛分和拼配,同时进行硒含
量检测,由于桑鲜叶的老嫩程度对聚硒程度不一样,为了确保其商?#20998;?#37327;的稳定性(行?#30340;?br>对富硒茶有标准0.15mg/kg~4.0mg/kg),成茶后需根据硒含量的不同进行桑叶茶拼配,保
证茶叶的平均硒含量达到0.15mg/kg~2.0mg/kg后进行产品定型。


实施例2


该实施例是在实施例1的基础上,采用不同的摊晾、杀青、烘焙、理条等工艺,具体
的如下:


S1、选择秦巴山当地的桑树品种藤桑,然后在pH为5~7之间的,硒含量大于等于
0.2mg/kg、水肥条件好、无工业污染,且海拔在600~800米之间、位于秦岭淮河线以南的土
壤区域进行桑树的种植,以适宜桑树的正常生长以及为桑树提供足够的硒元素;需要注意
的是,如果土壤的原始硒含量未达到0.2mg/kg,可通过人工增施硒肥使土壤的硒含量能够
达到0.2mg/kg,但是不得使用叶面?#30465;?br>

S2、等桑树生长5年以上,根系发达后,再对该桑树上生长周期大于15天的嫩桑叶
鲜叶进行采摘,采摘时需要做到不?#38485;端?#33469;,且要求采摘行采摘?#39318;场?#22823;小均匀、无杂?#24066;?br>鲜桑叶?#28142;送猓?#37319;摘时还需要对桑叶的硒含量进行检测,并选用硒含量为0.15mg/kg~
2.0mg/kg的鲜叶作为桑叶茶的原料。其中,选用5年以上的桑树,可以确保该桑树具有较强
的聚硒能力。


S3、将采摘到的桑叶放入摊晾设备中摊晾,摊晾的温?#20219;?5℃,摊晾的厚?#20219;?cm,
摊晾的时间控制在8~12h,直至桑叶散发出清花香,叶面失去光泽,手捏时?#25351;?#26580;软,即可
结束摊晾,从而可以保证后续制得桑叶茶的香?#19969;?br>

S4、将摊晾后的桑叶进行切条处理,并控制切条的宽?#20219;?~3mm,长?#20219;?.5~
3cm。


S5、将切条后的桑叶进行微波杀青,其中,微波杀青的微波工作频率为2500MHz、微
波输出功率分段可调,杀青输送带上摊叶厚?#20219;?.2cm,速度控制0.2m/s;并将杀青后的桑
叶表面温度控制在95℃。


S6、将杀青后的桑叶以15cm的厚度进行摊晾回潮,得到桑叶茶坯;然后将桑叶茶坯
放入到揉捻设备中进行轻压揉捻20~30min,直至桑叶茶坯柔软如棉,成条率80%以上即
?#26705;?#20877;接着,将揉捻后的桑叶茶坯立即放入温?#20219;?00℃的烘焙机中进行烘焙,并初烘至桑
叶茶坯7成干时,停止烘焙,然后进行摊凉降温。


S7、将摊凉降温后的桑叶茶坯用理条机在温?#20219;?00℃条件下理条5~8min,以进
行定?#20572;?#24418;成条直的桑叶茶,并将桑叶茶的含水量控制在20%;然后将理条后的桑叶茶进行
回潮,水分均匀后放入温?#20219;?0℃的烘焙机中进行再次烘焙,直至桑叶茶中的水分含量达
到7%以内。


S8、将上述经过二次烘焙的桑叶茶在一周后进行去杂、筛分和拼配,同时进行硒含
量检测,根据硒含量的不同进行桑叶茶拼配,保证茶叶的平均硒含量达到0.15mg/kg~
2.0mg/kg后进行产品定型。


综上所述,采用上述实施例的加工方法得到桑茶叶的最终平均硒含量达到0了
.15mg/kg~2.0mg/kg,即本发明通过选择秦巴山当地的桑树品种藤桑与富硒茶种植加工技
术的结合,创新桑叶茶种植加工技术,实现茶叶硒含量的可控和达标,能增加产品附加值,
提高市场竞争力。


以上述依据本发明的理想实施例为启示,通过上述的说明内容,相关工作人员完
全可以在不偏离本项发明技术思想的?#27573;?#20869;,进行多样的变更以及修改。本项发明的技术
性?#27573;?#24182;不局限于说明书上的内容,必须要根据权利要求?#27573;?#26469;确定其技术性?#27573;А?br>

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